Sagra de la sciuscella Patù 25 luglio 2015

Quinta edizione per la Sagra de la Sciuscella preparazione tipica della gastronomia locale a base di uova farina, formaggio, pangrattato, prezzemolo, sale e menta.

Potete gustarla solo a Patù il 25 luglio

in occasione dell'omonima sagra. La manifestazione, organizzata dall'associazione Pro Loco Patù in collaborazione con la locale sezione Avis, coinvolge quasi tutte le famiglie del paese.

"Le Sciuscelle" sono un piatto tipico della cucina contadina realizzato con ingredienti largamente diffusi nella cucina del Capo di Leuca. Durante la serata si potranno inoltre degustare

diverse pietanze preparate secondo le antiche tradizioni dell'arte culinaria salentina, tramandata "da cummare a cummare", con ingredienti selezionati esclusivamente tra glia alimenti prodotti dalle aziende agricole e zootecniche della zona, il tutto accompagnato da buon vino locale.

La musica popolare salentina diventa la protagonista della serata con pizziche e canti popolari con il gruppo AriaCorte.  

La ricetta: "le sciuscelle" per 4 persone

Ingredienti: 4 uova, 150 gr. di formaggio grattugiato, 100 gr. di pangrattato, 50 gr. di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe, menta.

Procedimento: in una pentola, soffriggere in olio la cipolla e aggiungere la salsa di pomodoro; dopo la cottura aggiungere l'acqua, aggiustare di sale e far sobbollire il brodo per una mezz'ora.
A parte, in una terrina sbattere le uova e unire gli ingredienti, poi con un cucchiaio prendere un pò d'impasto e versarlo nella pentola con l'acqua in ebollizione, sino ad esaurimento della pastella e lasciare cuocere per trenta minuti.